Ceviche o Seviche de pescado


Para que todos los invitados estén atendidos es buena idea mantener el seviche sin picante, debe omitir los chiles en la preparación y pasarlos a la mesa finamente picados en un recipiente aparte para que se usen a gusto de cada uno, además al seviche se pueden agregar tomates, aguacates, aceitunas, alcaparras, lechugas o pepinos, Para conservar la frescura del pescado, el ceviche no se debe guardar por mas de dos horas
Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 600 Gramos de pescado blanco MUY FRESCO este es el secreto para el éxito, puede usar corvina
  • 1/2 Taza de cebolla roja en julianas finas
  • 6 Cubos de hielo
  • 2 Cucharaditas de sal
  • 1/2 Taza de jugo de limón
  • 2 Chiles jalapeños o serranos, sin semillas ni membrana, finamente picados, puede variar la cantidad o calidad a su gusto
  • 2 Cucharadas de cilantro finamente picado
  • 1 Taza de mazorca desgranada, cocinada y fría
  • 1 Pizca de pimienta blanca opcional

Instrucciones

  1. Partir el pescado en cuadros pequeños, Lavar o enjuagar los cubos de pescado y las julianas de cebolla en abundante agua fría, escurrir bien
  2. Poner el pescado y la cebolla en un recipiente hondo no metálico, agregar los cubos de hielo y la sal, Bañar con jugo de limón, revolver dejar marinar 20 minutos
  3. Finalizar incorporando el cilantro, el maíz y pimienta, Servir de inmediato, acompañar con chips de plátano o yuca
  4. Versión amistosa de la receta para imprimir