Pate de salmón


Necesita un molde para 2 libras o moldes individuales
Para: 12 Personas

Ingredientes

  • 1/2 Taza de aceite de oliva
  • 500 Gramos de filete de salmón sin piel partido en cubos pequeños
  • 200 Gramos de mantequilla, esto son 7 onzas, 13 1/2 Cucharadas, partida en cubos
  • 6 Cucharadas de crema de leche batida a punto medio
  • 1 Cucharada de eneldo fresco finamente picado
  • Jugo de limón al gusto
  • Pimienta cayena al gusto
  • Sal al gusto
  • 125 Gramos, 8 1/2 cucharadas de mantequilla clarificada o ghee, ver receta en salypimienta

Instrucciones

  1. Calentar el aceite en una sartén amplia, agregar en tandas los cubos de salmón, saltear solo hasta sellarlos, deben quedar crudos por dentro, retirar dejar refrescar
  2. Colocar el salmón en un procesador, agregar 200 gramos de mantequilla, Mezclar hasta tener una pasta pareja, retirar a un recipiente amplio, con espátula mezclar la crema de leche y eneldo, sazonar con jugo de limón, pimienta cayena y sal
  3. Vaciar la mezcla en el molde o moldecitos, cubrir con una capa delgada unos 2 milímetros de mantequilla clarificada, Refrigerar mínimo 2 horas antes de servir
  4. Acompañar con tostaditas de pan
  5. Versión amistosa de la receta para imprimir