Caña o pierna de Cordero con tomates a fuego lento


Es un corte de carne económico, además la cocción larga y lenta deja la carne muy suave y con un suculento sabor, es un plato que se prepara con anticipación, el sabor es mejor con el tiempo
Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Cebollas medianas
  • Sal y pimienta
  • 5 Dientes de ajo, triturados
  • 5 Tomates grandes unas 4 1/2 libras, picados grande o 2 latas de 28 onzas, mas 1 lata de 15 onzas de tomates enteros
  • 4 Cañas o zancas de cordero unas 4 libras, lamb shanks, una buena sustitución cola de res en trozos, oxtails

Instrucciones

  1. Precalentar el horno 350F 177C
  2. Calentar el aceite en una sartén gruesa que se pueda llevar al horno, sobre calor medio alto, agregar la cebolla sazonar con sal y pimienta, cocinar revolviendo unos 5 minutos, hasta que suavice
  3. Agregar ajo cocinar 1 minuto hasta que se sienta su fragancia, agregar los tomates, si son de lata desbaratados, cocinar de 6 a 8 minutos, colocar las cañas encima sin sobreponer, para que queden cubiertas con la salsa, Cuando empiece a hervir de nuevo, tapar la sartén y llevar al horno, cocinar unas 3 1/2 horas, hasta que la carne este muy suave y desprenda de los huesos
  4. Retirar la grasa del liquido de cocción, sazonar el cordero con sal y pimienta, servir con la salsa y puré de papas
  5. Versión amistosa de la receta para imprimir