Lomito fino a la pimienta servido con mantequilla de hierbas y ajos asados


Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 2 Cucharadas de pimienta negra molida grueso
  • 1 Cucharadita de sal kosher
  • 1 Cucharadita de azúcar morena oscura
  • 1 Cucharadita de salsa soya
  • 1/2 Cucharadita de vinagre de manzana
  • 1 Cucharada + 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 6 Filetes de lomito de 2-cm, 1-inch de grueso
  • 4 Dientes de ajo sin pelar
  • 1/4 Cucharadita de cada uno, tomillo fresco, romero y orégano
  • 4 Cucharadas de mantequilla, temperatura ambiente

Instrucciones

  1. Precalentar el horno en 275F/135C Amarrar cada filete con cuerda de cocina
  2. En recipiente pequeño mezclar, pimienta, sal, azúcar morena, salsa soya, vinagre y 1 cucharadita de aceite de oliva
  3. Frotar 2 cucharaditas de la mezcla sobre los dos lados de cada filete, envolver en plastico cada uno individual, reposar 1 hora a temperatura ambiente
  4. Mientras tanto colocar las hierbas y ajos, sobre un trozo de papel de aluminio doble, rociar con 1 cucharada de aceite restante, doblar el papel encerrando el ajo y las hierbas, Hornear 45 minutos, hasta que el ajo este muy suave
  5. Apretar los ajos en un recipiente retirando la piel, agregar las hierbas y mantequilla, batir con tenedor hasta que se combine, Pasar la mantequilla de ajo a un trozo de plastico, enrollar, refrigerar hasta se va a usar
  6. Calentar sobre calor medio alto, una sartén amplia que se pueda llevar al horno, Retirar el plastico a los filetes, cuando la sarten este caliente sellar cada filete de 3 a 5 minutos por lado hasta que doren por ambos lados, llevar la sartén al horno hasta tener el termino deseado, Faltando 1 minuto para retirar del horno, colocar una rodaja de mantequilla sobre cada filete, retirar del horno sobre los platos de servir, reposar 5 minutos y a Disfrutar !
  7. Versión amistosa de la receta para imprimir