Relleno de pan rustico con arandanos, avellanas y champiñones mezcla deliciosa para acompañar el pavo con jengibre y bayas de enebro


Los champiñones oyster traen una fabulosa textura y sabor a la mezcla, por favor no trate de sustituirlos
Para: 10 Personas

Ingredientes

  • 3 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen + el que utiliza en la sartén
  • 2/3 Taza de arandanos o cranberries secos
  • 1 Pan rustico de 1- 1 1/4 libras
  • Sal y pimienta
  • 4 Cucharadas de mantequilla
  • 1/2 Taza de cebolla escalonia picada fino
  • 1 Libra de champiñones oyster, con los tallos arreglados, partidos con la mano en tiras
  • 2/3 Taza de avellanas o hazelnuts tostadas y picadas
  • 1/4 Taza cebolleta o cebollino picado muy fino
  • 2 Cucharadas de tomillo fresco
  • 2 Cucharaditas de ralladura de cáscara de naranja
  • 2 Tazas de caldo de pollo o pavo bajo en sal

Instrucciones

  1. Precalentar el horno 375F-190C Engrasar molde para hornear de 9x13inch, 23x33cm, Colocar los arandanos secos en un recipiente pequeño, cubrirlos con agua caliente, reposar 15 minutos, escurrir
  2. Retirar la corteza del pan, partirlo en cubos pequeños
  3. En recipiente amplio mezclar el pan, aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta, acomodar el pan una sola capa en una lata de hornear, hornear por unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que tenga un bonito dorado, retirar del horno, colocar la temperatura en 350F-177C
  4. Sobre calor medio alto, derretir la mantequilla en una sartén amplia de 12-inch, 30-cm agregar la cebolla, cocinar 1-2 minutos, agregar champiñones cocinar 8-10 minutos revolviendo ocasionalmente, hasta que suavicen y doren ligeramente, sazonar con 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta
  5. En un recipiente amplio mezclar el pan, arandanos, mezcla de champiñones, avellanas, cebolleta, perejil, tomillo y ralladura de naranja, agregar el caldo, revolver mezclando bien, sazonar con sal y pimienta
  6. Colocar la mezcla en la bandeja preparada, cubrir con papel aluminio, hornear 25 minutos, retirar el papel, continuar horneando unos 35 minutos mas hasta que dore
  7. Las avellanas se tuestan puestas en una lata en una sola capa a 350F-180C de 14 a 18 minutos, revolviendo cada 5 minutos hasta que doren, estando todavía calientes se soban una contra otra en un lienzo de cocina, para retirar la piel
  8. Puede combinar todos los ingredientes excepto el caldo hasta con 4 horas de anticipación, Agregar el caldo, colocar la mezcla en la bandeja, reposar tapado y a temperatura ambiente hasta por mas de 1 hora antes de hornear
  9. Versión amistosa de la receta para imprimir