Tilapia con salsa de cítricos y anchoas


Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 3 Cucharadas de mantequilla
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva + 2 cucharaditas
  • 4 Filetes de anchoa, picaditos
  • 1 1/2 Cucharaditas de ajo triturado
  • 2 Cucharadas de jugo de naranja
  • 2 Cucharadas de albahaca fresca, tajada muy delgada
  • 1 Cucharadita de cáscara rallada de limón
  • 1 Cucharadita de cáscara rallada de naranja
  • 6 Filetes de tilapia 6 onzas cada uno, sin piel
  • Sal y pimienta

Instrucciones

  1. En una sartén mediana y pesada calentar la mantequilla y 2 cucharadas de aceite, sobre calor medio bajo, solo hasta que la mantequilla derrita, revolver con frecuencia
  2. Agregar las anchoas, revolver unos 2 minutos hasta que las anchoas disuelvan, agregar el ajo, cocinar unos 30 segundos hasta que se sienta su fragancia, retirar del calor
  3. Agregar revolviendo el jugo de naranja, albahaca, y las ralladuras de limón y naranja, revisar la sazón ajustarla con sal
  4. Precalentar el horno en 200F-96C
  5. Secar los filetes con toallas de papel y sazonarlos por los dos lados con sal, pimienta y 2 cucharaditas de aceite restantes
  6. Calentar una sartén pesada, freír los filetes trabajando en 2 tandas, hasta que estén opacos en el centro unos 3 minutos por lado, retirarlos a un plato, tapar con papel de aluminio, conservar caliente en el horno, mientras termina la segunda tanda
  7. Rociar la salsa sobre y al rededor del pescado y servir
  8. Versión amistosa de la receta para imprimir