Pastelitos de cangrejo con salsa tártara


Si mezcla la carne de cangrejo en trozos pequeños y mas grandes, se hace un buen ahorro, a la hora de comprarla recuerde que viene en diferentes tamaños, jumbo lump o colosal, es consistente con trozos grandes, backfin, de trozos ligeramente mas pequeños que la jumbo, es la mas comercial, es especial de carne muy suave y blanca, claw meat o la carne de las patas es de sabor y color mas fuerte, es la mas barata, da mucho sabor a sopas y dips, e buena para los pastelitos, mezclada con una de las anteriores
Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 1 Libra de carne de cangrejo en trozos pequeños como claw, fresca o enlatada
  • 1 Libra de carne de cangrejo en trozos grandes como backfin, fresca o enlatada
  • 1/2 Taza de mayonesa light
  • 1/2 Taza de perejil fresco, picado
  • 1/4 Taza de jugo de limón, 2 limones
  • 1 Huevo grande
  • 1 Cucharada de mostaza Dijon
  • 1 Cucharada de sazón para mariscos, recomiendo Old Bay seasoning
  • 1/4 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 1 Taza de migas finas de galletas saltinas
  • 4 Cucharadas de mantequilla derretida
  • Salsa tártara hecha en casa receta adelante o comercial

Instrucciones

  1. Precalentar el horno en broiler con una rejilla colocada en la parte mas alta, cubrir con papel aluminio una lata para asar, reservar aparte
  2. Colocar las carnes separadas sobre toallas de papel, con cuidado retirar cualquier trozo de concha o cartílago que tenga
  3. En un recipiente amplio mezclar, mayonesa, perejil, jugo de limón, huevo, mostaza, Old Bay, sal y pimienta
  4. Agregar a la mezcla de mayonesa las migas y la carne claw o de trozos pequeños, mezclar y combinar bien
  5. Añadir la carne en trozos grandes o backfin en forma suave y solo hasta que se mezcle, dividir y dar forma a 8 pastelitos, sin apretar
  6. Colocar los pasteles en la lata preparada, rociarlos con mantequilla derretida, llevar al broil de 12 a 15 minutos hasta que doren y calienten completamente, si se doran muy rápido pasarlos a una rejilla mas abajo
  7. Servir con salsa tártara y jugo de limón

    Salsa tártara 1 1/4 Tazas

    • En un recipiente pequeño mezclar
    • 1 Taza de mayonesa light
    • 4 Pepinitos encurtidos, picados
    • 1 Cucharada de mostaza Dijon
    • 1 Cucharada de jugo de limón
    • 1 Cebolla escalonia pequeña, finamente picada
    • Sazonar con sal y pimienta
    Versión amistosa de la receta para imprimir