Trucha salteada con vinagreta de mostaza-curry


La vinagreta se puede guardar refrigerada hasta por 3 semanas, cuando se va a utilizar debe estar a temperatura ambiente
Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 5 1/2 Cucharaditas + 4 1/2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 1/2 Cucharadita de polvo curry
  • 1 1/2 Cucharadas de mostaza Dijon
  • 1 1/2 Cucharadas de jugo de limón
  • Sal y pimienta fresca
  • 4 Filetes de trucha 6-7 onzas cada uno
  • Harina para rebosar los filetes
  • 2 Cucharaditas de eneldo fresco picado, opcional

Instrucciones

  1. Precalentar el horno en 400F 204C
  2. Calentar 1 1/2 cucharaditas de aceite en una sartén pequeña sobre calor bajo, agregar el polvo curry, revolver, cocinar unos 30 segundos, para quitar el sabor crudo del curry, el curry se quema fácil por lo que no debe quitar los ojos, retirar del calor
  3. Mezclar la mostaza Dijon con el jugo de limón, en un recipiente pequeño, lentamente agregar 4 1/2 cucharadas de aceite de oliva, revolver hasta que emulsione, agregar el aceite de curry frío, sazonar con sal y pimienta
  4. Sazonar los filetes con sal y pimienta
  5. Calentar sobre calor medio 4 cucharaditas de aceite restantes, divididas en 2 sartenes amplios, o 1 grande de 12inch-30cm
  6. Pasar los filetes por harina, retirar el exceso, colocar el calor en alto, cuando el aceite este bien caliente, dorar los filetes 2-3 minutos con la carne hacia abajo, voltearlos he inmediatamente llevar la sartén al horno
  7. Hornear de 3 a 5 minutos hasta que los filetes apenas estén listos y opacos
  8. Colocar los filetes con la piel hacia abajo, en platos de llevar a la mesa precalentados, rociar con cuchara la vinagreta al clima, sobre las truchas, salpicar con eneldo, servir
  9. Versión amistosa de la receta para imprimir