Langostinos en salsa cremosa de coco y jengibre


Jengibre y coco son como almas gemelas los compañeros ideales para langostinos
Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 1 1/2 Libra de langostinos, pelados, limpios y secos con toallas de papel
  • 1 Pimentón rojo de tamaño mediano a grande, partido en tiritas largas y delgadas
  • 1 Cucharada de aceite vegetal
  • 1 Cucharada de jengibre fresco picado finamente
  • 1 Lata- 13 1/2onzas- de leche de coco, regular, no lite y sin dulce
  • Albahaca y cilantro frescos, opcional para servir

Instrucciones

  1. Calentar el aceite en una sartén grande sobre calor medio, agregar las tiritas de pimentón y el jengibre, cocinar 30 segundos revolviendo
  2. Agregar langostinos y leche de coco, cocinar unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que los langostinos cambien de color, utilizando una cuchara de huecos retirar los langostinos y pimentones a un recipiente aparte
  3. Aumentar el calor en medio alto, cocinar la salsa de 3 a 5 minutos, revolver ocasionalmente, hasta que espese, sazonar con sal y pimienta, retirar la salsa del calor
  4. Nuevamente agregar a la salsa los langostinos y pimentones, revolver bien
  5. Servir caliente, salpicado con albahaca y cilantro picados, acompañado con cascos de limón, arroz blanco y habichuelas
  6. Versión amistosa de la receta para imprimir