Atun asado a la parrilla con salsa de mantequilla wasabi


Atún fresco es el equivalente a un buen steak, con esta mantequilla Japonesa, usted lo puede asar, freír o hacer en la parrilla, pero de cualquier forma que escoja para hacerlo, solo debe estar muy segura de no sobrecocinar
Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 2 Cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1/2 Taza + 2 cucharadas de vino blanco
  • 2 Cebollas escalonias picadas finamente
  • 1 Cucharadita de wasabi en pasta
  • 1 Cucharada de salsa soya o tamari
  • 2 Barras, 1 taza de mantequilla fría, partida en cuadritos
  • Sal y pimienta
  • 1 Manojito de cilantro fresco, picado
  • 6 Filetes de atún de 5 onzas aproximado, cada uno

Instrucciones

  1. Calentar el horno en broiler
  2. Reducir el vinagre, vino y escalnias en una sartén pequeña sobre calor medio, hasta tener 1-2 cucharadas
  3. Colar la reducción y colocarla denuevo en la misma sartén, agregar wasabi y salsa soya, sobre calor muy bajo, empezar agregar los cubos de mantequilla, uno a uno revolviendo, para que la salsa emulsione
  4. Tener cuidado de que la salsa no hierva para que no se separe
  5. Revisar la sazón, agregar el cilantro picado
  6. Rápidamente asar el atún de 2 a 3 minutos, servir con la mantequilla en una jarra o salsera con su cuchara y una buena porción de brócoli al vapor
  7. Versión amistosa de la receta para imprimir