Salmon asado sobre tablón de cedro


Las tablas de cedro para cocinar, se consiguen en almacenes de productos gourmet para cocina y madereras, debe estar seguro de que la madera no ha sido tratada con químicos, el pescado queda jugoso y ligeramente ahumado, usted nunca asara otra vez, salmón a la parilla de la manera tradicional
Para: 8 Personas

Ingredientes

  • 1 Filete de salmón de 12 libras con la piel
  • 1 Tabla de cedro, sumergida en agua por 20 minutos
  • 1/2 Taza de azúcar morena
  • 2 Cucharadas de aceite vegetal
  • 1 Cucharada de tomillo seco
  • 1 Cucharadita de pimienta cayena

Instrucciones

  1. Preparar y prender con anterioridad la parrilla o asador, debe estar en brasas muy calientes cubiertas con ceniza, si el asador es de gas, calentar en alto 15 minutos, luego colocar la temperatura en bajo
  2. Colocar el salmón sobre la madera con la piel hacia abajo
  3. En un recipiente pequeño mezclar el azúcar morena, aceite, tomillo y pimienta cayena, untar la mezcla sobre el salmón
  4. Colocar la tabla con el salmón sobre la parrilla, tapar, cocinar unos 40 minutos, retirar, servir sobre la misma tabla
  5. En un día lluvioso, precalentar el horno en 325F 162C, hornear el salmón unos 25 minutos sobre la tabla, servir
  6. Versión amistosa de la receta para imprimir