Lenguado o Mero en salsa de almendras y vino


Se sirve con papas pequeñas de cascara roja y esparragos partidos en trozos de 3inch-7cm de largo, asados con aceite de oliva, sal y pimienta
Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 1/4 Taza de almendras tajadas y tostadas
  • 3/4 Taza de harina de trigo
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1 Cucharadita de pimienta
  • 2 Libras de lenguado, mero o pescado plano, en filetes
  • 1/4 Taza de aceite de oliva
  • 3/4 Taza de vino blanco seco
  • 2 Cucharadas de hojas de perejil, picado
  • 3 Cucharadas de mantequilla, fría, partida en trozos pequeños

Instrucciones

  1. Precalentar el horno 350F 177C
  2. En un plato pando mezclar, harina, sal y pimienta
  3. Con toallas de papel secar los filetes de pescado, pasarlos por la mezcla de harina, reservarlo aparte
  4. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande antiadherente, sobre calor medio alto, agregar los filetes sin sobreponer y que tengan buen espacio para poder voltearlos
  5. Cocinar los filetes hasta que doren 1-2 minutos por lado, retirar a un recipiente aparte, conservar calientes, repetir hasta terminar los filetes, si es necesario agregar mas aceite
  6. Colocar la temperatura en alto, agregar a la sartén, el vino, perejil y almendras, después de que empiece a hervir cocinar 1 minuto, apagar el calor, agregar la mantequilla, revolver con cuchara de madera, hasta que la mantequilla derrita y la salsa espese ligeramente
  7. Revisar la sazón y si es necesario ajustarla, Servir la salsa sobre el pescado
  8. Versión amistosa de la receta para imprimir