Vieras o scallops en papillote


Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 2 Tazas de tomates cherry
  • 1 Lata de 15 onzas de frijoles blancos, escurrida
  • 1 Bulbo de hinojo
  • 1/2 Taza de hojas de perejil fresco, picadas
  • 2 Cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 1 1/2 Libras de vieras de mar, limpias y secas, partidas cada una en dos discos
  • 4 Círculos de papel pergamino o parchment de 14 a 16 inch- 36-40 cm, doblados a la mitad

Instrucciones

  1. Utilizando cuchillo grande y con buen filo, partir el bulbo de hinojo a la mitad de arriba abajo a través de la raíz, retirar la raíz, desecharla, partir el hinojo al través en tajadas muy finas
  2. Precalentar el horno 400F 204C
  3. En un recipiente amplio mezclar suavemente, tomates, frijoles, hinojo, perejil, aceite, sal y pimienta
  4. Acomodar los círculos de papel sobre 2 latas de hornear
  5. Repartir la mezcla de frijoles en la mitad de los círculos, encima las vieras, doblar, hacer pequeños pliegues uniendo las 2 mitades, para sellar las orillas de la envoltura de papel
  6. Hornear 15 minutos, pasar cada paquete sobre el plato de servir
  7. Es muy importante que el horno tenga la temperatura indicada, de esto depende el éxito final
  8. Servir inmediatamente, dejar que sus invitados abran los paquetes
  9. Versión amistosa de la receta para imprimir