Pollo tetrazzini, champiñones, alverjas y pasta


Con esta receta puede hacer 2 comidas para 4 personas, una cacerola para hoy y congelar la segunda para un día que este en un apuro
Para: 8 Personas

Ingredientes

  • 6 Cucharadas de manequilla
  • 1 Libra de champiñones blancos limpios, tajados delgados
  • 1/2 Taza de harina de trigo
  • 3 Tazas de leche
  • 1 1/2 Tazas de caldo de pollo o 1 lata de 14 onzas
  • 3/4 Taza de vino blanco seco
  • 3 Tazas de queso parmesano rallado
  • 1/2 Cucharadita de tomillo seco
  • 1 Pollo asado comprado listo, retirar la piel y los huesos, sacar la carne en trozos grandes, unas 4 tazas
  • 1 Libra de lenguine, pasta larga partida por la mitad
  • 1 1/2 Tazas de alverjas frescas pasadas 5 minutos por agua caliente o 1 paquete de 10 onzas de alverjas congeladas

Instrucciones

  1. Precalentar el horno 400F 204C
  2. Calentar agua en una olla grande, cuando hierva agregar 1 cucharada de sal revolver, conservar caliente y tener listo para cocinar la pasta mas adelante
  3. Calentar 2 cucharadas de mantequilla en una sartén amplia sobre calor alto, agregar los champiñones, sazonar con sal y pimienta, sofreír revolviendo ocasionalmente, hasta que suavicen y doren esto toma de 8 a 10 minutos, retirarlos a un recipiente aparte
  4. En la misma sartén sobre calor medio derretir 4 cucharadas de mantequilla, agregar la harina cocinar 1 minuto, revolviendo continuamente agregar lentamente la leche, caldo y vino, cuando empiece a hervir, colocar el calor en bajo, debe hervir muy suave, agregar 2 tazas de queso y el tomillo, sazonar con sal y pimienta
  5. Agregar el lenguine al agua caliente, cocinar 2 minutos menos del tiempo recomendado, justo al dente, escurrir el agua, volver la pasta a la olla
  6. Agregar la salsa, pollo, alverjas y champiñones mezclar bien, repartir la mezcla en 2 moldes pandos con capacidad para 4 tazas cada uno, rociar con el queso parmesano restante, hornear 30 minutos hasta que dore, reposar 10 minutos para empezar a servir

    Congelar

  7. Después de colocar la pasta en los moldes y rociar con queso parmesano, dejar enfriar completamente, cubrir apretado el molde con papel aluminio, congelar hasta por 3 meses
  8. Versión amistosa de la receta para imprimir