Pescado mahi-mahi o dorado con limón y nueces macademia


Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 5 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 4 Filetes de 6 onzas de mahi-mahi o dorado
  • Sal y pimienta
  • 1 Cucharada de ajo picado finamente
  • 1 Cucharada de jengibre fresco, pelado y picado finamente
  • 4 Tallos de bok choy, partidos al través en anillos de 1inch-2 1/2cm de grueso, Aunque la gente comúnmente lo llama repollo, no se parece ni en forma ni en sabor, La parte del tallo del bok choy es parecida al apio (celery) pero sin la fibrosidad de éste, y las hojas tienen un sabor similar al de la lechuga romana, Originario de China y actualmente se consigue en muchos supermercados, Su sabor -suave y ligeramente dulce- hace que el bok choy combine bien con muchos platos
  • 1/2 Taza de nueces macademia, tajadas
  • 1/2 Taza de cebolla verde larga, tajadas finamente
  • 3 Cucharadas de jugo de limón

Instrucciones

  1. Calentar una sartén amplia, antiadherente, sobre calor medio alto, agregar 2 cucharadas de aceite
  2. Sazonar los filetes con sal y pimienta, colocarlos en la sartén caliente, cocinar aproximadamente 4 minutos por lado, debe tener un bonito dorado y cocinado justo por dentro
  3. Mientras tanto calentar un wok sobre calor medio, agregar el ajo y jengibre, sofreír unos 30 segundos hasta que suavicen y se sienta su fragancia
  4. Agregar el bok choy sofreír de 5 a 10 minutos, hasta que la parte verde marchite y la blanca este suave y crujiente, sazonar con sal
  5. Dividir el bok choy en 4 platos de servir, colocar los filetes sobre este, conservar caliente
  6. Pasar una toalla de papel por el sartén antiadherente, llevarlo denuevo al calor, colocar las nueces macademia en la sartén, revolver 2 minutos hasta que doren
  7. Agregar la cucharada restante de aceite, la cebolla y jugo de limón revolver unos 2 minutos hasta que la cebolla suavice ligeramente, retirar del calor, y repartir la mezcla sobre los filetes de pescado, servir
  8. Versión amistosa de la receta para imprimir