Pechugas con limón y aceitunas estilo Mediterráneo


Este pollo congela muy bien por mas de 6 semanas, para servirlo primero se debe descongelar, colocar un poco den agua que cubra el fondo de la sartén, tapar la sartén, cocinar hasta que caliente
Para: 8 Personas

Ingredientes

  • 8 Mitades de pechuga con hueso
  • Sal y pimienta
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Limones
  • 2 Cebollas picadas
  • 4 Dientes de ajo triturados
  • 1 Taza de aceitunas verdes sin semilla, partidas a la mitad
  • 2 Tazas de caldo de pollo
  • 1 Cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 Cucharadita de pimienta roja molida

Instrucciones

  1. Rociar el pollo con 1 cucharadita de cada una sal y pimienta
  2. En una sartén amplia calentar 2 cucharadas de aceite de oliva sobre calor medio, agregar la mitad del pollo con el lado de la piel a la sartén, sellar hasta que dore, unos 3 minutos por cada lado, retirarlo a un plato y reservarlo aparte, repetir con las pechugas restantes
  3. Partir los limones a la mitad a lo largo, y luego al través en tajadas muy delgadas
  4. Si la sartén esta seca, agregar la cucharada de aceite restante, calentar sobre calor medio, la agregar cebolla y ajos, cocinar unos 3 minutos hasta que suavicen, pero no doren, revolver agregar limones, aceitunas, caldo y 2 tazas de agua, cuando empiece a hervir, colocar el calor en bajo, cocinar 10 minutos
  5. Colocar el pollo con sus jugos, sobre los vegetales, rociar el tomillo y la pimienta roja, tapar la sartén, cocinar sobre calor bajo, solo hasta que el pollo se cocine, unos 15 minutos
  6. Versión amistosa de la receta para imprimir