Pollo saltimbocca, suaves pechugas asadas con queso y prosciutto


Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 4 Pechugas medianas, 6 onzas aproximado cada una, sin hueso, sin piel, aplanarlas 1/4inch/1/2cm de grueso
  • 4 Cucharadas de harina de trigo
  • 6 Cucharadas de mantequilla, dividida
  • 1/2 Taza de queso Asiago, o Gouda o Gruyere, finamente rallado
  • 8 Tajadas muy delgadas de prosciutto, dobladas
  • 2/3 Taza de vino blanco seco
  • 2 Cucharaditas de salvia fresca picada
  • 4 Hojas enteras de salvia, para decorar

Instrucciones

  1. Precalentar el horno 375F/190C
  2. Sazonar el pollo con sal y pimienta
  3. Colocar la harina en un plato, rebosar el pollo, sacudir el exceso
  4. Derretir 4 cucharadas de mantequilla en una sartén grande, sobre calor medio alto, agregar las pechugas, sofreírlas 5 minutos, hasta que doren, volteándolas una vez
  5. Pasar el pollo sobre una lata de hornear, reservar la sartén
  6. Rociar cada pechuga con 2 cucharadas de queso, terminar con 2 tajadas de prosciutto
  7. Hornear hasta que el pollo cocine completamente 5-7 minutos mas
  8. Mientras tanto, agregar a la sartén el vino, salvia picada y 2 cucharadas de mantequilla restantes, cocinar unos 4 minutos, hasta que se reduzca a 1/3 de taza, desprendiendo los residuos del fondo
  9. Colocar las pechugas sobre la bandeja de servir, con una hoja de salvia encima de cada una, bañar con la salsa y servir
  10. Versión amistosa de la receta para imprimir