Crujientes langostinos con coco


Servir con arroz blanco
Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 1 1/2 Tazas de coco rallado, endulzado
  • 3/4 Taza de migas de pan seco
  • 2 Claras de huevo grandes
  • 1 1/2 Libras de langostinos medianos, crudos, muy frescos, pelados y sin vena, con la cola intacta
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 4 Tazas de aceite vegetal

    Salsa curry

  • 1/2 Taza de yogurt natural
  • 1 Cucharada de jugo de limón
  • 1 Cucharadita de mostaza dijon
  • 1/4 Cucharadita de polvo curry
  • Cascos de limón para servir

Instrucciones

  1. Moler juntos en el procesador, las migas de pan y el coco, vaciar la mezcla en un plato pando, esparcir un puñado sobre una lata de hornear, reservar aparte
  2. Batir ligeramente las claras, en otro recipiente pando
  3. Sazonar los langostinos con la sal y pimienta
  4. Trabajando en tandas sumergir los langostinos en las claras, cubriéndolos completamente, retirarlos sacudiendo el exceso, luego pasarlos por la miga de pan-coco, y luego la lata preparada
  5. Calentar el aceite en una sartén pesada, o freidora sobre calor medio, hasta que el termómetro marque 350F
  6. Freír la mitad de los langostinos hasta que doren ligeramente de 2 a 4 minutos, retirarlos a escurrir, utilizando cuchara de huecos, sobre servilletas de papel
  7. Agregar la segunda tanda cuando el aceite alcance nuevamente 350F
    • Salsa curry

    • En recipiente pequeño batir juntos, yogourt, jugo de limón, mostaza y curry
    • Servir los langostinos acompañados con la salsa, los cascos de limón y el arroz blanco
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