Pastel de pollo con vegetales y toping de pasta, fresco, liviano y gustoso


Para ahorrar tiempo puede comprar pollo rotisserie, 3 libras para esta receta, retirar la piel antes de desmenuzarlo, debe tener aproximadamente 6 tazas de carne
Para: 8 Personas

Ingredientes

  • 1 Libra o 16 onzas de pasta de hojaldre o puff-pastry, se consigue ya lista
  • 4 Cucharadas de mantequilla
  • 1 Cebolla grande, finamente picada
  • 4-5 Zanahorias medianas, o 1 1/2 tazas, peladas partidas en diagonal en rodajas de 1/4inch/1/2cm
  • 6 Cucharadas de harina
  • 1 Taza de vino blanco seco
  • 2 Tazas de agua
  • 3/4 Cucharadita de estragon seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 1/2 Libras de habichuelas arregladas, partidas en trozos de 1inch/2 1/2cm
  • 1 Libra de calabazas amarillas pequeñas, partidas en cuartos a lo largo y luego al través en trozos de 1/2inch/1cm
  • 3/4 Taza + 1 cucharada de crema de leche
  • 6 Tazas de pollo asado, comprado listo o hecho en casa, receta adelante

Instrucciones

  1. Extender mitad de la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta formar un rectángulo de 11x15inch/28x38cm, chuzarla con tenedor por varias partes, guardar la mitad de masa sobrante para otro uso
  2. Colocar la masa extendida sobre una lata de hornear, refrigerar de 30 minutos a 3 horas
  3. Precalentar el horno 400F/204C
  4. Calentar la mantequilla en una sartén amplia, sobre calor medio bajo, agregar las cebollas y zanahorias, cocinar unos 10 minutos revolviendo ocasionalmente, hasta que suavicen
  5. Agregar la harina, cocinar revolviendo 2 minutos
  6. Agregar el vino, agua y estragon, sazonar generosamente con sal y pimienta, revolver con energía para que no se formen grumos
  7. Cuando empiece a hervir agregar las habichuelas y calabazas, colocar el calor en bajo, tapar la sartén, cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las habichuelas suavicen, unos 8-10 minutos
  8. Agregar 3/4 de taza de crema de leche y el pollo, revolver, retirar la sartén del calor, tapar, conservar caliente
  9. Retirar la pasta del refrigerador, barnizarla con la cucharada restante de crema, hornearla hasta que dore 12-15 minutos, retirar sobre una tabla de cortar
  10. Cortar la pasta horneada, en 8 trozos, utilizando cuchillo de sierra
  11. Colocar el pollo caliente con su salsa, en una bandeja profunda de servir o en cazuelas individuales, repartir los trozos de pasta por encima, servir de inmediato

    Pollo asado

  12. Ingredientes

    • 4 1/2 Libras de contramuslos y muslos de pollo, lavadas y secas
    • Sal y pimienta
    • 8 Ramitas de estragon fresco o 1/2 cucharadita si es seco
    • Instrucciones

      1. Precalentar horno 425F/218C
      2. Sobar el pollo con sal y pimienta
      3. Colocar el pollo, sobre una lata de hornear con las ramitas de estragon encima
      4. Hornear 30-40 minutos, volteando las presas en la mitad del tiempo, el termómetro debe marcar 160F puesto en la parte mas gruesa del muslo, sin tocar el hueso
      5. Retirar del horno, reposar hasta que se pueda coger con las manos, retirar la piel y desmenuzar el pollo, salen 6 tazas
      6. Versión amistosa de la receta para imprimir