Langostas a la parrilla con vegetales y mantequilla de hierbas


Las langostas se pueden blanquear y refrigerar con varias horas de anticipación
Para: 4 Personas

Ingredientes

    Mantequilla de hierbas

  • 1 Libra de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 Dientes de ajo, picados grueso
  • 1 Jalapeño rojo, sin semillas ni membrana blanca, picado grueso
  • 1/4 Taza de hojas de perejil, picadas grueso
  • 1 Limón, el jugo
  • 3 Cucharadas de cebollina, picada
  • Sal y pimienta

    Vegetales

  • 1 Calabaza amarilla, partida a lo largo en tajadas de 1/4inch/1cm de grueso
  • 1 Zucchine, partido a lo largo en tajadas de 1/4inch/1cm de grueso
  • 1 Pimentón rojo, pasado por agua caliente, sin semillas, partido a lo largo en tajadas de 1/4inch/1cm de grueso
  • 1 Limón, partido en 6 cascos
  • Aceite de oliva, para rociar
  • Sal y pimienta
  • 4 Langostas de 1 1/4 libras cada una

Instrucciones

  1. Precalentar la parrilla, el calor debe estar en alto
  2. Batir la mantequilla en el procesador con los ajos, jalapeño, perejil, jugo de limón y cebollina, sazonar con sal y pimienta al gusto, procesar hasta que todos los ingredientes se combinen
  3. Colocar la mantequilla en un recipiente pequeño, tapar y refrigerar, recuerde que cuando se va a usar, debe estar a temperatura ambiente
  4. Calentar en un recipiente grande 4-5 tazas de agua con sal, cuando el agua empiece a hervir agregar las langostas, tapar la sartén, cuando el agua empiece a hervir nuevamente, contar 3 minutos, solo hasta que las conchas cambien de color
  5. Retirar las langostas del agua, reposarlas hasta que enfríen un poco
  6. Colocar las langostas boca abajo sobre una tabla de cortar, con un buen cuchillo córtalas por la mitad longitudinalmente desde la cabeza hasta la cola, retirar el conducto intestinal que va del lomo a la cola
  7. Barnizar con 1 cucharada de mantequilla preparada, la carne y dentro de cada langosta
  8. Colocar las langostas sobre la parrilla con la pulpa hacia abajo, asar hasta que la carne se vea firme y empiece a opacarse unos 3-4 minutos, voltearlas, continuar la cocción 5-6 minutos mas por lado, barnizando con mantequilla, si es de su gusto
  9. Sazonar los vegetales y cascos de limón con aceite de oliva, sal y pimienta
  10. Mientras se asan las langostas, también se asan los vegetales hasta que doren, barnizando con mantequilla de hierbas, unos 3-4 minutos por lado
  11. Retirar las langostas y vegetales a los platos de servir, exprimir los cascos de limón asados, sobre la carne de las colas, pasar la mantequilla restante para utilizar a gusto de cada invitado
  12. Versión amistosa de la receta para imprimir