Estofado de Carne con papas, hecho en el horno a fuego lento


En los estofados están presentes las carnes, vegetales y condimentos, desde el inicio entre líquidos de medida exacta, se hacen en el horno o también pueden hacerse en la estufa, se debe usar olla de tapa pesada, de hierro o fondo de cobre que reparte uniformemente el calor e impiden que con el vapor se escapen los sabores
Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 4 Tajadas de tocineta
  • 2 Libras de posta, bota, anca, aguyn o rump roast
  • 1 Cucharada de sal
  • 1/2 Cucharadita de pimienta
  • 1/4 Cucharadita de allspice
  • 4 Cebollas medianas, partidas en tajadas
  • 2 Dientes de ajo, triturados
  • 2 Tazas de tomates de lata
  • 2 Cervezas oscuras de 12 onzas cada una
  • 2 Cucharadas de azúcar morena
  • 1 Cucharada de tomillo fresco
  • 1 Cucharada de romero fresco
  • 4 Papas peladas partidas en cubos de 1 1/2inch/4cm

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350F/177C Colocar una rejilla en la parte baja del horno
  2. Calentar el aceite de oliva en la olla que se va preparar la carne, freír la tocineta hasta que dore, retirar reservar aparte
  3. Amarrar y sobar la carne con sal, pimienta y allspice
  4. Sellar la carne 3-4 minutos por lado, retirar, reservar aparte
  5. Sofreír la cebolla y ajos hasta que empiece a dorar la cebolla, regresar la carne, agregar tomates, cerveza, azúcar, tomillo y romero, cuando empiece a hervir tapar la olla
  6. Llevar al horno, después de 10 minutos chequear que si este hirviendo, si no subir el calor a 375F/190C
  7. Cocinar 2 horas, agregar las papas, continuar la cocción 30 minutos mas, retirar del horno, retirar la carne de los jugos, reposarla 10 minutos para retirar el amarre y empezar a cortar
  8. Pasar la carne con las papas y la salsa a la bandeja de servir
  9. Versión amistosa de la receta para imprimir