Mejillones en su concha al horno


Para: 3 Personas

Ingredientes

  • 2 Libras de mejillones medianos
  • Vino blanco seco
  • 2 Dientes de ajo finamente picados
  • 3 Cucharadas de perejil, picado
  • 1/2 Cucharadita de orégano seco, desmenuzado
  • 2 Cucharadas de pecorino o Parmigiano-Reggiano, fresco, rallado en el momento de usar
  • 1/4 Taza de migas de pan fresco
  • 1/4 Taza de aceite de oliva extra virgen

Instrucciones

  1. Precalentar el horno 425F/218C
  2. Casi todos los mejillones que se encuentran en el mercado son cultivados por lo que sus conchas no tienen arena, ni barro ni barbas
  3. Si los mejillones no son cultivados se deben poner bajo el chorro de agua fría, frotarlos con un cepillo de cerdas duras 1 x 1 retirando toda la arena, y las barbas, descartar los boquiabiertos, conservar solo los que están bien cerrados, también descartar cualquiera que se sienta muy pesado
  4. No utilizar los que tengan la concha rota o no se cierren bien al darles un golpecito, también los que al cocinarlos no se abran
  5. Poner los mejillones con 4 cucharadas de vino blanco seco, en una sartén amplia, sobre calor medio, cocinar revolviendo, solo hasta que empiecen abrirse, retirar a otro recipiente los mejillones que se abren, colar el liquido de la cocción, reservarlo aparte
  6. Debe tener 1/4 taza de liquido, si no, ajustar la medida con vino blanco
  7. Retirar los mejillones de las conchas, reservar media concha para cada mejillón
  8. Colocar las conchas con su mejillón en una bandeja de hornear con una rejilla para sostener las conchas
  9. En un recipiente pequeño mezclar, ajo, perejil, orégano, queso rallado y migas de pan, repartir la mezcla en una capa delgada, sobre los mejillones, salpicar sobre las migas, el aceite de oliva y el liquido reservado de la cocción de los mejillones
  10. Hornear unos 10 minutos, hasta que doren y tuesten, servir inmediatamente, no recalentar
  11. Versión amistosa de la receta para imprimir