Costillas de cerdo con glaseado de miel y soya


Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 1 Taza de salsa soya
  • 1 Taza de vino Japonés, sake o mirin
  • 4 Cucharadas de miel
  • 2 Cucharadas de jengibre fresco picadito
  • 1 Cucharadita de escamas de chile seco, molidas
  • 2 Cucharadas de ajo fresco picadito
  • 6 Cucharadas de aceite de ajonjolí
  • 3 Libras de costillas de cerdo partidas en 2, los mejores cortes son, baby back ribs, spare ribs o Saint Louis

Instrucciones

  1. Para hacer la marinada mezclar en un recipiente los primeros 7 ingredientes
  2. Retirar la membrana blanca que cubre uno de los lados de la costillas, colocándolas sobre una superficie de trabajo con la carne hacia abajo hacer un pequeño corte en uno de los extremos de la membrana, ayudado con una servilleta de papel agarrar el corte y desprender con cuidado
  3. Colocar las costillas una encima de otra en un recipiente donde se acomoden bien de largo, cubrirlas con la marinada, tapar el recipiente, refrigerar de un día para otro
  4. Refrigerar las costillas en la marinada 24 horas es el secreto para que el resultado sea exitoso
  5. Precalentar el horno 300F 148C
  6. Poner la mitad de la marinada con las costillas sobre una bandeja de horno, hornear 2 horas o hasta que la carne este suave, volteándolas con frecuencia, retirarlas reservar hasta el momento de servir
  7. Calentar el resto de la marinada sobre calor medio bajo hasta que hierva
  8. Poner las costillas en el horno en broiler o parilla barnizándolas con la marinada durante 3-4 minutos por cada lado, sin dejarlas quemar, retirar, cortar en porciones individuales
  9. Arreglar las costillas sobrepuestas en los platos individuales o en una bandeja grande, bañarlas con la marinada caliente
  10. Versión amistosa de la receta para imprimir