Filetes de pollo apanados con salsa de limon y vino


Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 2 Huevos
  • 1 Diente de ajo, picadito
  • 1 Cucharadita de perejil, finamente picado
  • 1/4 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 1 Taza de migas de pan fresco
  • 1/2 Taza de queso parmesano rallado fino
  • 4 Filetes de pollo de 6 onzas cada uno, planos y de 1/4inch 1/2cm de grueso
  • 4 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Cucharada de mantequilla
  • 1/2 Taza de vino blanco seco
  • 1/2 Taza de caldo
  • 1 1 cucharada de jugo limon

Instrucciones

  1. Preparar dos platos pandos 1- huevos batidos con el diente de ajo, perejil y 1/2 cucharadita de cada una sal y pimienta 2- queso parmesano y migas de pan mezcladas
  2. Sumergir en la mezcla de huevos, los filetes de pollo cubriéndolos completamente, sacar un filete con una mano, sin escurrir ponerlo sobre las migas de pan y queso, usar los dedos de la otra mano para apretar las migas y cubrir por los dos lados
  3. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente sobre calor medio alto, cocinar 2 filetes hasta que doren, unos 3 minutos por lado, retirar a un recipiente aparte, agregar a la sartén el aceite restante poner el calor en medio, repetir con los 2 filetes restantes
  4. Limpiar la sartén con toallas de papel, calentar la mantequilla hasta que derrita, agregar el vino, reducir 1 minuto, agregar el caldo y el jugo de limon, continuar la reducción 2-3 minutos mas, sazonar con sal y pimienta
  5. Para servir cubrir los filetes con la reducción
  6. Versión amistosa de la receta para imprimir