Filetes de salmón asados y terminados con mantequilla de vino rojo


Esta mantequilla también es deliciosa con carnes de res, cordero pollo o champiñones
Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 1 Taza de vino rojo con buen cuerpo como Cote du Rhone
  • 1/3 Taza de escalonias o cebolla, finamente picada
  • 1/2 Taza de jugo de naranja natural
  • 1/4 Taza de vinagre balsámico
  • 1 Cucharadita de pasta de tomate
  • 1/2 Hoja de laurel
  • 1 Cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
  • 1 Barrita de mantequilla, al clima
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 4 Filetes de salmón de 1inch 2 1/2cm de grueso de 6-7 onzas cada uno
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

  1. En una sartén mediana reunir y calentar el vino, cebolla, jugo de naranja, vinagre, pasta de tomate y hoja de laurel, cuando empiece a hervir, poner el calor en medio, reducir hasta 1/3 taza, unos 20 minutos, retirar la hoja de laurel, enfriar sobre un recipiente con hielo, retirar, mezclar con espátula hasta incorporar la mantequilla, ralladura de naranja, 1/8 cucharadita de pimienta y 1/4 cucharadita de sal
  2. Precalentar el horno en broiler es importante que este muy caliente
  3. Colocar la rejilla del horno de la mitad hacia arriba
  4. Cubrir una lata de hornear con papel de aluminio engrasar ligeramente el papel
  5. Secar los filetes, barnizar ambos lados con aceite de oliva, 2 cucharadas en total, salpicar con 3/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta
  6. Acomodar los filetes de salmón en la bandeja de hornear dejando espacio entre cada uno, hornear 5 minutos, voltear los filetes continuar el asado 5 minutos mas, retirar del horno, colocar los filetes en bandeja o platos de servir, terminar cada filete con 1-2 cucharadas de mantequilla de vino
  7. Versión amistosa de la receta para imprimir