Langostinos marinados con salsa blanca de mantequilla


Con estos langostinos se puede empezar una comida elegante, sin que falte una buena champaña
Para: 8 Personas

Ingredientes

    Salsa

  • 2 Tazas de champaña o vino blanco seco espumoso
  • 1/3 Taza de cebolla finamente picada, ojala chalotes o escalonia, que son mas suaves
  • 2 Cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1/4 Cucharadita de pimienta entera
  • 1 Taza -2 barritas- de mantequilla muy frías, cortadas en 16 piezas

    Langostinos

  • 1 Taza de champaña o vino blanco seco espumoso
  • 1/4 Taza de aceite de oliva
  • 3 Cucharadas de cebolla picada en trozos
  • 1/2 Cucharadita de pimienta
  • 24 Langostinos crudos extra largos -2 libras- pelados y limpios de vena, con la cola intacta
  • 1 Cucharada de cebolleta picada
  • 1 Cucharada de estragon fresco picado
  • 1 Cucharada de perejil fresco picado

Instrucciones

    Salsa

  1. En una sartén pequeña mezclar la champaña la cebolla el vinagre y la pimienta, hervir hasta que el liquido se haya reducido a 1/4 de taza unos 20 minutos
  2. Se puede hacer con anterioridad y mantenerla tapada a temperatura ambiente

    Langostinos

  3. Mezclar en una bolsa plástica la champaña con el aceite de oliva, la cebolla y la pimienta
  4. Agregar los langostinos sellar la bolsa, sacudirla para cubrirlos con la marinada
  5. Mantener los langostinos en la marinada a temperatura ambiente por lo menos 30 minutos mejor mas de 1 hora, moviendo la bolsa ocasionalmente
  6. Mezclar en un recipiente pequeño la cebolleta, estragon y el perejil
  7. Precalentar el broiler
  8. Engrasar una lata para hornear
  9. Retirar los langostinos de la marinada, descartar la marinada
  10. Acomodar los langostinos sobre la lata engrasada sin sobreponerlos
  11. Asar los langostinos solo hasta que se pongan opacos en el centro, unos 2 minutos por lado
  12. Colocar 3 langostinos con las colas arriba en el centro de cada plato
  13. Recalentar la salsa sobre calor medio, incorporar rápidamente de 1 pedazo de mantequilla batiendo bien hasta que se derrita para agregar el siguiente
  14. La salsa no se debe dejar hervir por que se corta
  15. Sazonar con sal y pimienta
  16. Servir la salsa tibia al rededor de los langostinos rociar con las hierbas frescas
  17. Versión amistosa de la receta para imprimir