Relleno para acompañar el pavo con manzanas y chesnuts o castañas


Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 1 Manzana verde pelada, sin corazón, cortada en cubos de 1inch o 2 1/2cm
  • 1 Manzana roja pelada, sin corazón, cortada en cubos de 1inch o 2 1/2cm
  • 1 Cebolla mediana picada
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Cucharada de mantequilla + 2 cucharadas en cubos
  • 1/4 Taza de vino blanco seco
  • 6 Onzas de cranberries o arandanos secos- se puede usar pasas verdes
  • 1/2 Cucharada de sal
  • 1 Cucharadita de pimienta
  • 6 Salchichas italianas de pavo, retirar la carne de la cubierta
  • 8 Onzas de chesnuts o castañas picadas- para pelar la cáscara dura, hacer un corte en cruz sobre la cáscara, llevar al horno caliente 15 minutos, cogerlas con una toalla y abrirlas retirando la cáscara café que es amarga
  • 1/2 Libra de pan no fresco cortado en cubos pequeños
  • 1 Pizca de pimienta roja en escamas
  • 1 a 2 Tazas de caldo
  • 1 Taza de queso parmesano

Instrucciones

  1. Precalentar el horno 300F 148C
  2. Calentar sobre calor medio una sartén mediana con 1 cucharada de cada una, mantequilla y aceite, sofreír la cebolla y las manzanas hasta que estén suaves unos 10 minutos
  3. Agregar el vino, los arándanos o cranberries, sal y pimienta cocinar sobre calor medio bajo 5 minutos, retirar la sartén del calor, dejar enfriar
  4. Calentar sobre calor medio alto una sartén grande con 1 cucharada de aceite de oliva, sofreír la carne de las salchichas, hasta que este dorada y cocinada unos 8-10 minutos separándola con una cuchara de madera
  5. En un recipiente mediano mezclar las manzanas con la cebolla, la carne, los arándanos, el pan y la pimienta en escamas, 3/4 taza de queso parmesano, y el consomé que puede ser de 1 a 2 tazas , debe quedar húmedo
  6. Poner la mezcla en un molde pyrex de 8x8inch 20x20cm rociar con 1/4 taza de queso parmesano restante y con trocitos de mantequilla
  7. Poner en la rejilla del centro del horno, asar hasta que tenga bonito dorado, 45 minutos a 1 hora
  8. Versión amistosa de la receta para imprimir