Molde o pastel de carne


En esta receta se utiliza solo carne de res pero se puede agregar ternera o cerdo para obtener un pastel más jugoso y más suave, para prevenir que se vuelva muy denso y tenga buena textura se debe agregar buena cantidad de migas de pan y para complementar y dar sabor los vegetales finamente picados o mejor procesados, por ultimo salsa de tomate que da mas sabor y color a la carne terminada
Para: 10 Personas

Ingredientes

  • 4 Tajadas de pan blanco fresco, sin bordes, partido en trozos
  • 2 1/2 Libras de carne de res con 20% de grasa, bien molida
  • 1 Cebolla amarilla mediana, pelada partida en cuartos
  • 2 Dientes de ajo
  • 2 Tallos de apio, partido en trozos
  • 2 Zanahorias pelada, partido en trozos
  • 1/2 Taza de hojas de perejil liso
  • 1 Huevo
  • 1 Taza de salsa de tomate, repartida
  • 3 Cucharaditas de mostaza en polvo
  • 1 Cucharada de sal
  • 2 Cucharaditas de pimienta
  • 2 Cucharadas de azúcar morena

Instrucciones

  1. Precalentar el horno 375F/190C
  2. Colocar el pan en el procesador con la cuchilla metálica, procesar hasta obtener migas finas, pasarlas a un recipiente mediano, agregar la carne
  3. Colocar en el procesador la cebolla, ajo, apio, zanahorias y perejil picar fino, agregar esta mezcla a la carne
  4. Utilizando las manos mezclar bien, Agregar huevo, 1/2 taza de salsa de tomate, 2 cucharaditas de mostaza en polvo, sal y pimienta, mezclar bien
  5. Acomodar la carne en molde para pan de 8x4x2-inch
  6. Mezclar 1/2 taza de salsa de tomate restante con 1 cucharadita de mostaza y azúcar, revolver bien, Barnizar la carne con la mezcla, colocar el molde sobre bandeja con rejilla para recoger goteo
  7. Hornear unos 90 minutos, hasta que el termómetro marque 160F si se esta dorando muy oscuro, colocar techo con papel aluminio
  8. Versión amistosa de la receta para imprimir