Salmón con salsa de pimentones asados y maíz tierno


Para: 10 Personas

Ingredientes

    Salsa

  • 4 Pimentones rojos
  • 4 Cucharadas de aceite de oliva
  • 4 Tazas de maíz tierno fresco, o congelado
  • 4 Tallos de cebolla verde cortados finamente en ángulo
  • 3 Dientes de ajo picados
  • 2 Cucharadas de tomillo fresco, picado
  • 1 1/2 Cucharadas de coriander o cilantro en polvo
  • 1/4 Taza de vino blanco
  • 2 Cucharadas de jugo de limón
  • 1 Cucharada de miel de abejas
  • 1/4 Taza de perejil picado

Instrucciones

  1. Asar los pimentones 10-12 minutos en la parrilla o en broiler, hasta que la piel este quemada, retirar, poner en una bolsa plástica o de papel, tapar hasta que se enfríen, retirar, levantar la piel quemada, quitar semillas y membranas, partir en tiras de 1/2 centímetro
  2. De esta forma los pimentones tienen un sabor dulce y ahumado, por eso no se deben lavar cuando salen del horno
  3. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana, sobre calor medio, agregar la cebolla verde y el maíz, sofreír hasta que se vean dorados unos 7-9 minutos, agregar los ajos y el tomillo revolver 2 minutos, agregar el vino revolver 1 minuto poner el calor en medio bajo, agregar el cilantro en polvo, jugo de limón, miel, 2 cucharadas de aceite de oliva y los pimentones, retirar, reservar
  4. A tiempo de servir se agrega el perejil picado y se sazona con un poco de sal

    Salmón

  5. Ingredientes

    • 10 Filetes de salmón de 5-6 onzas cada uno
    • 1/4 Taza de aceite de oliva
    • 1/4 Taza de jugo de limón
    • 2 Cucharadas de miel de abejas
    • 2 Cucharadas de páprika
    • 1 1/2 Cucharadas de cilantro en polvo o coriander
    • 2 Cucharaditas de sal
    • Instrucciones

      1. Precalentar el horno 400F o 205C
      2. Cubrir una lata de hornear con papel de aluminio
      3. Mezclar el aceite de oliva, jugo limón, miel, páprika, cilantro en polvo y la sal
      4. Barnizar los filetes de salmón con esta marinada y colocarlos en la lata preparada
      5. hornear 10-15 minutos
      6. Servir los filetes de salmón cubiertos con la salsa
      7. Versión amistosa de la receta para imprimir