Róbalo en papillote


Cocinar en papillote o papel, sella los vapores que se producen durante la cocción, manteniendo el pescado muy suave
Para: 2 Personas

Ingredientes

  • 2 Filetes de róbalo de 6-8 onzas cada uno
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 4 Dientes de ajo grandes pelados
  • 2 Cucharadas de mantequilla derretida
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 1 Cebolla pequeña en rodajas muy finas
  • 6 Rodajas de delgadas de un tomate pequeño
  • 1 Naranja rallado de la cáscara
  • 4 Ramitas de tomillo fresco o 1/2 cucharadita seco
  • 1/4 Taza de aceitunas en aceite
  • 2 Cucharadas de vino blanco o jugo de naranja

Instrucciones

  1. Precalentar el horno 375F 190C
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana, sobre calor medio, agregar los dientes de ajo, cocinar hasta que doren, retirar reservar aparte
  3. Cortar 2 cuadros de papel pergamino o parchment de 38cm - 15inch barnizarlos con mantequilla
  4. Colocar los filetes de pescado sobre los cuadros de papel, sazonar con sal y pimienta
  5. Repartir sobre los filetes los dientes de ajo, cebolla, tomates, ralladura de cáscara de naranja, tomillo, aceitunas, rociar con el vino blanco y el aceite de oliva, doblar el papel sobre el relleno, sellar los paquetes, uniendo los bordes con pequeños pliegues, hornear sobre una lata de 15 a 20 minutos, para servir abrir los paquetes en la parte de encima con tijeras de cocina
  6. Versión amistosa de la receta para imprimir