Goulash


Trozos grandes de carne de res aderezada con paprika, plato tradicional de Hungría
Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 4 Tazas de cebolla de huevo en rodajas finas
  • 1 Cucharada de azúcar
  • 3 Dientes de ajo picado
  • 1 Cucharada de semillas de cilantro tostadas y molidas
  • 1 1/2 Cucharadas de paprika dulce
  • 1 Cucharadita de paprika picante
  • 2 Cucharadas de mejorana fresca picada
  • 1 Cucharadita de hojitas de tomillo fresco
  • 1 Hoja de laurel
  • 3 Cucharadas de pasta de tomate
  • 2 Cucharadas de vinagre balsámico
  • 4 Tazas de consomé
  • 2 1/2 Libras de lomo de brazo, sabaleta o chuck, cortadas en cubos de 4cm
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 250 Gramos de tallarines
  • 1/2 Taza de crema agria
  • 1 Cucharada de cebollina

Instrucciones

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande, sobre calor medio, agregar las cebollas y el azúcar, sofreír hasta que caramelicen, agregar los ajos y las semillas de cilantro -caraway- revolver 1 minuto, agregar las paprikas, mejorana, tomillo y el laurel, continuar revolviendo hasta que se sienta olor, agregar mezclando la pasta de tomate y el vinagre, desprendiendo los residuos del fondo de la sartén
  2. Agregar el consomé y los trozos de carne sazonados con sal y pimienta, cuando empiece a hervir, poner el calor en bajo y tapar la sartén 1 1/2 a 2 horas, revolver ocasionalmente
  3. Mezclar los tallarines con la crema agria, servir la carne sobre los tallarines, con la cebollina encima
  4. Versión amistosa de la receta para imprimir