Muchacho relleno- Bollito- Eye Round


Esta carne tiene un sabor muy especial, necesita cocción larga y lenta para que este sabor se sienta
Para: 12 Personas

Ingredientes

  • 6 Libras de muchacho bollito o eye round- limpio de grasa
  • 6 Dientes de ajo triturados
  • 1/2 Cucharadita de orégano molido
  • 1 Cucharadita de comino molido
  • 1 Hoja de laurel
  • 3 Cucharadas de jugo de naranja agria
  • 1 Taza de vino blanco
  • 3 Cucharaditas de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 1/2 Libra de jamón partido en pequeños cubos
  • 1 Zanahoria en rodajas delgadas
  • 1/2 Pimentón verde pequeño en julianas
  • 1/2 Pimentón rojo pequeño en julianas
  • 2 Chorizos pequeños en rodajas delgadas
  • 1/4 Taza de aceite vegetal
  • 1 Taza de salsa de tomate

Instrucciones

  1. Preparar la marinada mezclando el jugo de naranja, vino blanco, ajos, orégano, comino, laurel, sal y pimienta
  2. Para el relleno, mezclar el jamón con la zanahoria, pimentones y chorizos
  3. Pasar un cuchillo por la mitad de carne, a lo largo de punta a punta, abriendo espacio para el relleno
  4. Sazonar este espacio, con 3 cucharadas de marinada, pasar poco a poco el relleno, amarrar la carne
  5. Reposar la carne cubierta con la marinada, en un recipiente que no sea de metal, tapar el recipiente, refrigerar de un día para otro
  6. Retirar la carne de la marinada, secarla con toallas de papel
  7. Precalentar el horno 350F 177C
  8. Calentar el aceite sobre calor alto, en una sartén grande, donde acomode la carne y que pueda tapar y llevar al horno, dorar la carne por todos lados, agregar la marinada, tapar la sartén, llevar al horno 3 horas
  9. Retirar la carne de la sartén, reposarla, hasta que enfrié completamente, antes de empezar a cortarla
  10. Colar los líquidos de la cocción de la carne, sobre una sartén mediana, agregar la salsa de tomate, cocinar sobre calor medio 10-15 minutos
  11. Servir la carne sobre la salsa, con los acompañamientos

    Acompañamientos

    • Plátanos maduros cortados en rodajas de un centímetro, fritos en mantequilla
    • Rodajas delgadas de cebolla, doradas en aceite
    • Cascos de papa frita
    Versión amistosa de la receta para imprimir