Filetes de corvina con hinojo y albahaca asados en papillote


La cocción en papel pergamino es para retener todo el jugo y el sabor del pescado
Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 4 Filetes de corvina de 170 gms cada una
  • 2 Bulbos de hinojo grandes
  • 60 Gramos de mantequilla
  • 16 Hojas de albahaca
  • 1/2 Taza de vino blanco
  • 4 Cucharaditas de licor de anís
  • 4 Círculos de papel pergamino o parchment de 14 a 16 inch- 36-40 cm doblados a la 1/2

Instrucciones

  1. Precalentar el horno 375F 190C
  2. Mezclar el vino blanco con el licor de anís
  3. Lavar y secar los filetes de pescado
  4. Cortar los tallos pequeños de los bulbos de hinojo, reservar las hojas
  5. Utilizando cuchillo grande y con buen filo, partir los bulbos a la mitad de arriba abajo a través de la raíz, recortarla, desecharla
  6. Cortar el hinojo en rodajas finas
  7. Calentar la mantequilla en una sartén amplia, sobre calor medio alto, sin dejarla dorar, agregar el hinojo, tapar la sartén, bajar el calor cocinar 25 minutos, retirarlo del calor, sazonar con sal y pimienta
  8. Barnizar con mantequilla derretida los círculos de papel pergamino
  9. Poner una porción de hinojo sobre una 1/2 de cada circulo, poner encima los filetes de pescado, sazonarlos con sal y pimienta, encima de cada uno repartir 4 hojas de albahaca y 1 cucharada de la mezcla de los licores, terminar con las hojas de hinojo reservadas
  10. Hacer pequeños pliegues uniendo las 2 mitades para sellar las orillas de la envoltura de papel
  11. Llevar los paquetes al horno sobre lata de hornear 15-17 minutos se deben inflar y dorar
  12. Es muy importante que el horno este bien caliente, de esto depende que el pescado quede perfecto
  13. Servir inmediatamente, dejar que sus invitados abran los paquetes
  14. Versión amistosa de la receta para imprimir