Pierna de cordero asada al estilo griego


Para: 10 Personas

Ingredientes

  • 1 Pierna de cordero de 8 a 10 libras-limpia de grasa
  • 1 Botella de vino rojo seco 750 ml
  • 18 Dientes de ajo
  • 2 Tazas de jugo de limón
  • 3 Cucharadas de orégano seco
  • 3 Cucharadas de romero seco
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1 Cucharadita de pimienta
  • 1/2 Taza de aceite de oliva extra virgen
  • 6 Libras de papas peladas y cortadas a lo largo en pedazos gruesos
  • 8 Corazones de alcachofa grandes

Instrucciones

  1. Picar finamente ocho dientes de ajo
  2. Utilizar un recipiente amplio donde pueda acomodar la pierna para marinarla
  3. Mezclar el vino con 1 taza de jugo de limón, 2 cucharadas de orégano y romero, los ajos picados, sal y pimienta, bañar la pierna con esta marinada, voltearla para que se cubra por todos lados, tapar el recipiente, refrigerar toda la noche
  4. Precalentar el horno 200C 400F
  5. Majar los ajos restantes el romero y el orégano
  6. Retirar el cordero de la marinada
  7. Utilizando cuchillo pequeño, hacer 12 incisiones en diferentes partes, esto para permitir que penetre el adobo, sobar el adobo por toda la pierna
  8. Colocar la pierna en una bandeja para hornear, sobarla con tres cucharadas de aceite de oliva
  9. Repartir las papas en la bandeja con la carne, bañarlas con el aceite restante mezclado con 1 taza de jugo de limón, los 4 dientes de ajo majados, sal y pimienta
  10. Hornear 1 hora, agregar las alcachofas a la bandeja, continuar la cocción 45 minutos, bañando con jugo de limón ocasionalmente
  11. Retirar del horno, reposar 10 minutos antes de empezar a tajar
  12. Versión amistosa de la receta para imprimir