Mejillones al vapor con salsa marinera


Los mejillones se venden por libras, cuando se sirven como primer plato en una comida informal, se cuenta de 1/2 a 3/4 libra por persona, depende del tamaño de los mejillones, en esta cantidad pueden haber de 9 a 18 mejillones, cuando se sirven al vapor como plato principal, se cuenta 1 1/2 libras por persona, no se recomienda comer crudos los mejillones
Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 4 Libras de mejillones limpios- casi todos los mejillones que se encuentran en el mercado son cultivados por lo que sus conchas no tienen arena, ni barro ni barbas-
  • 2 Cebollas picadas
  • 60 Gramos de mantequilla
  • 2 Tazas de vino blanco seco
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 Rama de tomillo fresco
  • 1 Taza de crema de leche
  • 1/2 Taza de perejil fresco picado

Instrucciones

  1. Si los mejillones no son cultivados se deben poner bajo el chorro de agua fría, frotarlos con un cepillo de cerdas duras 1 x 1 retirando toda la arena, y las barbas
  2. No utilizar los que tengan la concha rota o no se cierren bien al darles un golpecito, también los que al cocinarlos no se abran
  3. Conservar los mejillones durante 2 horas en agua fría con sal, antes de utilizarlos
  4. Calentar la mantequilla en una olla grande sobre calor medio agregar la cebolla sofreírla 6-7 minutos hasta que este suave
  5. Agregar los mejillones, el vino, el tomillo y el laurel, tapar la olla, poner el calor en alto, cocinar los mejillones durante 2-3 minutos
  6. Sacudir ocasionalmente la olla, revisar hasta que todos los mejillones hayan abierto, los que no se retiran
  7. Sacar los mejillones del liquido con una cuchara de huecos, reservarlos aparte
  8. Pasar el liquido por colador a una sartén mas pequeña, sobre calor medio agregar la crema de leche, sazonar con sal y pimienta
  9. Repartir los mejillones en 4 cazuelas de servir, bañarlos con la salsa y el perejil picado
  10. Reservar este plato para ocasiones informales, cuando los invitados no dudan en usar sus manos para sumergirlas en el caldo de los mejillones
  11. Acompañar con un buen pan caliente para remojarlo en el liquido
  12. También se debe colocar sobre la mesa pequeñas vasijas con agua tibia, o servilletas húmedas, para lavar las manos
  13. Versión amistosa de la receta para imprimir