Calamares stir-fry


Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 1 Cebolla mediana, cortada a la mitad en sentido longitudinal y luego cada mitad en 4-5 gajos
  • 2 Pimentones rojos medianos, sin semillas ni membrana, cortado en tiras longitudinales y luego a la 1/2
  • 1 Pimentón amarillo, cortado de la misma manra que los rojos
  • 2 Dientes de ajo majados
  • 6 Tomates rojos, pelados sin semillas, cortados en cubos
  • 1 Libra de calamares limpios cortados en anillos
  • 4 Cucharadas de aceite de nuez o aceite vegetal
  • 1/4 Taza de salsa soya
  • 3 Cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 Cucharadas de aceite de ajonjolí
  • 2 Cucharadas de perejil picado
  • 3 Cucharadas de semillas de ajonjolí tostadas

Instrucciones

  1. Secar con toalla de cocina -el papel se pega del calamar- los anillos de calamar, sazónar con sal y pimienta
  2. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande - si dispone de Wok utilicélo - sobre calor alto
  3. Girar la sartén cubriendo las paredes y el fondo con el aceite
  4. Agregar la cebolla, sofreirla hasta que este suave unos 3 minutos, agregar los pimentones sofreirlos 5-6 minutos hasta que estén suaves, agregar los ajos, los tomates, la salsa soya y el vinagre, revolver ocacionalmente, cocinar 3-4 minutos mas
  5. Retirar los vegetales de la sartén conservarlos calientes
  6. Calentar 1 cucharada de aceite de nuez en la misma sartén, sobre calor alto, agregar la mitad de los calamares, sofreirlos hasta hasta que estén opacos, unos 30 segundos, retirarlos con sus jugos a la sartén con los vegetales
  7. Agregar a la sartén el aceite restante, sofreir la otra 1/2 de calamares 30-40 segundos, que se vean opacos, agregarlos a los vegetales, sobre calor medio, revolver mezclando
  8. Sazonar con sal y pimienta y el aceite de ajonjolí
  9. Se debe servir sobre arroz blanco, salpicar con perejil y las semillas de ajonjolí
  10. Versión amistosa de la receta para imprimir