Lomo a la parrilla con salsa thai


La salsa es fuerte y diferente no se debe cambiar los ingredientes
Para: 8 Personas

Ingredientes

  • 3 Libras de lomito de res entero -tenderloin-
  • 7 Dientes de ajo, separados 4 y 3 triturados
  • 7 Chiles rojos frescos sin semillas, separados 4 y 3 finamente picados
  • 5 Limones el jugo y ralladura, separados 3 y 2
  • 1/2 Taza de agua
  • 5 Cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 6 Filetes de anchoas triturados
  • 2 1/2 Cucharadas de salsa de pescado
  • 1 Cucharada de azúcar
  • 2 Cebollas pequeñas finamente picadas

Instrucciones

  1. El carbón se debe prender con 40 minutos de anterioridad, se necesitan brasas, no llamas, engrasar la parrilla
  2. Mezclar 4 chiles, 4 dientes de ajos, el jugo y ralladura de 3 limones
  3. Colocar la carne en un recipiente que no sea metálico, bañar la carne con la marinada, tapar el recipiente, refrigerar unas 4 horas, voltear la carne en la mitad del tiempo
  4. Mezclar agua, anchoas, vinagre, cebollas, salsa de pescado, azúcar, los ajos restantes, chiles, jugo de limón y ralladura
  5. Cubrir el recipiente, refrigerarlo hasta el momento de usar
  6. Retirar el lomo de la marinada, limpiar totalmente, secar con toallas de cocina
  7. Colocar el lomo sobre la parrilla, asar 15 minutos por cada lado, bañar con la marinada durante el asado
  8. La carne debe quedar dorada en el exterior pero todavía rosada en el interior
  9. Retirar la carne del calor, reposarla 5 minutos en un lugar cálido
  10. Cortar al través en tajadas muy finas, servir sobre la salsa, acompañada con arroz aromático
  11. El lomo bien hecho necesita de 25 a 30 minutos
  12. Medio hecho necesita 20 minutos
  13. Versión amistosa de la receta para imprimir