Asado a la parrilla con langostinos y pollo, acompañado con salsa de cilantro y mango


Para: 6 Personas

Ingredientes

    marinada para los langostinos

  • 2 Libras de langostinos jumbo 21/25 limpios
  • 2 Tazas de aceite de oliva
  • 8 Dientes de ajo
  • 2 Limones el jugo
  • 1/2 Naranja el jugo
  • 2 Cucharadas de ron
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta

Instrucciones

  1. Calentar el aceite en una sartén pequeña sobre calor medio, agregar los ajos, sofreírlos 5 minutos, retirar del calor enfriar completamente
  2. Mezclar el jugo de naranja, jugo de limón, ron, sal, pimienta y el aceite frío
  3. Colocar los langostinos en un recipiente que no sea de metal, o bolsa plástica, bañarlos con la marinada, tapar el recipiente, refrigerar por lo menos 4 horas mejor de un día para otro
  4. Ingredientes

      marinada para el pollo

    • 6-7 Contra muslos con o sin hueso
    • 1/4 Taza de aceite de oliva
    • 1 Cucharada de jengibre picado
    • 3 Cucharadas de salsa soya
    • 3 Cucharadas de jerez
    • 2 Cucharadas de miel de abejas
    • 1/4 Cucharadita de sal
    • 1/4 Cucharadita de pimienta
    • Instrucciones

      1. Colocar el pollo en un recipiente que no sea de metal, o bolsa plástica, bañarlo con la marinada, tapar el recipiente, refrigerar por lo menos 4 horas, mejor de un día para otro
      2. Preparar el asador con 40 minutos de anterioridad, si usa pinchos de madera, ponerlos en agua por varias horas, retirar, secar y engrasar
      3. Ensartar el pollo en los pinchos
      4. Hacer lo mismo con los langostinos pasando por la cabeza y la cola
      5. Asar sobre las brazas calientes, bañando constantemente a cada uno con su marinada, hasta que los langostinos se vean rozados y el pollo se vea dorado
      6. Cuidar que el asador nunca tenga llamas, si es necesario apagarlo, se debe salpicar con agua salada
      7. Ingredientes

          Salsa de cilantro y mango

        • 3 Mangos maduros pelados
        • 2 Tallos de cebolla verde, picada
        • 3 Cucharadas de cilantro picado
        • 3 Cucharadas de jugo de limón o al gusto
        • 1 Cucharadita de jengibre fresco picado
        • 1/4 Cucharadita de sal
        • 1/8 Cucharadita de pimienta
        • Instrucciones

          1. Cortar los mangos en dados pequeños y uniformes, agregar la cebolla, cilantro, y el jengibre, sazonar con sal, pimienta y el jugo de limón
          2. Refrigerarla unas horas antes de servir
          3. Se pueden presentar las brochetas sobre esta salsa o pasarla aparte
          4. Versión amistosa de la receta para imprimir