Pechugas asadas con champiñones y queso


Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 4 Pechugas sin hueso, sin piel
  • 1/2 Taza de harina, sazonada con sal y pimienta
  • 1 Barrita de mantequilla
  • 1 Libra de champiñones, tajados
  • 1/2 Taza de vino blanco
  • 2 Cucharadas de brandy
  • 1/3 Taza de consomé de pollo
  • 1/2 Taza de queso mozzarella rallado
  • 1/2 Taza de parmesano

Instrucciones

  1. Calentar en una sartén mediana sobre calor medio, el consomé con el vino y el brandy, cuando hierva, poner el calor en bajo, reducir 20 minutos
  2. Calentar en una sartén amplia 3 cucharadas de mantequilla sobre calor medio alto, agregar los champiñones y 1/4 cucharadita de sal, tapar la sartén, poner el calor medio, cocinar 2-3 minutos, retirar la tapa, poner el calor en alto medio, cocinar revolviendo hasta que empiecen a dorar
  3. Precalentar el horno 425F 218C
  4. Aplanar y secar la pechugas, pasarlas por la harina, retirar el exceso
  5. Calentar 3 cucharadas de mantequilla en una sartén amplia sobre calor medio alto, agregar las pechugas, sofreír 3 minutos por cada lado, hasta que doren, retirar a un refractario o bandeja de servir que sea plana y amplia, no deben quedar sobrepuestas sino las puntas, cubrir con los champiñones, bañar con la reducción de caldo y vino, hornear 15 minutos, retirar, cubrir con los quesos, hornear 10 minutos mas
  6. Se sirve caliente, acompañado con papas asadas
  7. Versión amistosa de la receta para imprimir