Pechugas de pollo agridulces


Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 2 Cucharadas de harina de maíz o maicena
  • 1 Huevo
  • 3 Cucharadas de jerez seco
  • 3 Cucharadas de salsa soya
  • 1/4 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 1/2 Cucharadita de ajo en polvo
  • 4 Pechugas de pollo deshuesadas partidas en cubos de 1/2inch/1cm
  • 1 lata de rodajas de piña en su jugo, no en almíbar, partidas en trozos
  • 1/4 Taza de jugo en que esta conservada la piña
  • 1 Cebolla mediana picada
  • 4 Zanahorias medianas partidas en palitos
  • 1 1/4 Tazas de agua
  • 2 Cubos concentrados de pollo
  • 2 Cucharadas de harina de maíz o maicena
  • 2 Cucharadas de azúcar morena
  • 1 Cucharadita de jengibre fresco rallado, 1/2 cucharadita si es seco
  • 6 Cucharadas de salsa de tomate
  • 3 Cucharadas de vinagre de vino
  • 1 Cucharada de salsa soya
  • 1 Pimentón grande, rojo o verde, cortado en palitos

Instrucciones

  1. En un recipiente amplio mezclar la maicena con el jerez, salsa soya, sal, pimienta y ajo, agregar las pechugas, reposarlas 1 hora en la marinada
  2. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente
  3. Con un tenedor retirar de la marinada uno a uno los trozos de pollo, sofreírlos en tandas hasta que doren ligeramente
  4. Aparte en una sartén o cacerola mas profunda, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva, sofreír la cebolla hasta que este suave, agregar las zanahorias, el agua, jugo de piña y los cubos de caldo, cuando empiece a hervir, reducir el calor a bajo, cocinar durante 10 minutos
  5. Mezclar el azúcar morena con 2 cucharadas de maicena, jengibre, vinagre, salsa de tomate y salsa soya
  6. Agregar esta mezcla a las zanahorias, revolver bien, cuando empiece a hervir, añadir el pollo, los pimentones y la piña, cocinar con la sartén tapada 15-20 minutos mas
  7. Se acompaña con arroz blanco
  8. Versión amistosa de la receta para imprimir