Langostinos con Prosciutto y manzanas


Una deliciosa combinación para el desayuno brunch que además puede ir acompañado con frutas y pancakes
Para: 12 Personas

Ingredientes

  • 6 Manzanas rojas firmes preferible jonagold
  • 1/2 Limón el jugo
  • 2 Cucharadas de azúcar
  • 1 Libra de langostinos crudos no muy grandes, limpios y con las colas
  • 3 Cucharadas de aceite vegetal
  • 3 Ramitas de tomillo fresco
  • 3 Ramitas de mejorana fresca
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 Libra de prosciutto en tajadas muy delgadas
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 Libra de champiñones mezclados, tajados
  • 1 Diente de ajo pelado

Instrucciones

  1. Mantener el horno en 200F 100C para conservar caliente la comida preparada
  2. Pelar las manzanas retirar el corazón, partir cada una en 12 cascos, colocarlas en un recipiente, bañar con jugo de limón y azúcar, mezclar
  3. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén grande sobre calor medio, agregar las manzanas, tomillo y mejorana, sofreír unos 5 minutos o hasta que doren, no sobre cocinar, retirar y reservar en el horno
  4. En la misma sartén freír el prosciutto hasta que tueste unos 5 minutos, retirar y mantener caliente en el horno
  5. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en la misma sartén, agregar los champiñones, ajo y 1/4 cucharadita de sal, tapar la sartén, cocinar sobre calor medio-alto hasta que los champiñones suelten sus jugos 2-3 minutos, retirar la tapa
  6. Continuar la cocción sobre calor alto, revolviendo ocasionalmente hasta que los champiñones doren 4-5 minutos, retirar y mantener caliente en el horno
  7. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en la misma sartén sobre calor medio alto, agregar los langostinos sofreír hasta que estén rosados
  8. Presentar todo en la misma bandeja, que esta sea grande y este precalentada
  9. Acompañar con una buena mezcla de lechugas, pancakes con miel maple y crema agria
  10. Versión amistosa de la receta para imprimir