Filetes rebozados con cubierta de queso parmesano


No se puede pensar en este pescado sin las papas fritas caseras que lo acompañen
Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 4 Filetes de pescado de carne blanca y firme
  • 1/2 Taza de harina de trigo
  • 1 Cucharadita de paprika
  • 1 1/2 Taza de miga de pan fresco
  • 1 Huevo batido
  • 6 Cucharadas de queso parmesano rallado
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 125 Gramos de mantequilla
  • 1 Cucharada de ralladura de cáscara de limón
  • 1 Cucharada de jugo de limón
  • 1 Cucharada de tomillo fresco

Instrucciones

  1. Lavar y secar el pescado con toallas de papel
  2. Preparar tres platos pandos 1- harina, paprika, sal y pimienta mezcladas 2- huevo batido 3- queso parmesano y miga de pan mezcladas
  3. Pasar los filetes primero por la harina, quitar el exceso, luego por el huevo batido y finalmente por la miga de pan y queso
  4. Preparar un recipiente hasta 1/3 de su altura con aceite caliente a 375F 190C si no tiene termómetro, probar con un trocito de pan se debe dorar en 15 segundos, agregar el pescado en tandas, freír hasta que este dorado y crujiente, retirar y escurrir sobre papel absorbente
  5. Calentar la mantequilla en una sartén pequeña sobre calor medio, agregar el tomillo, jugo y la ralladura de limón, cocinar 2-3 minutos, retirar bañar el pescado con esta mantequilla
  6. Versión amistosa de la receta para imprimir