Saltimbocca a la Romana


Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 4 Filetes delgados de ternera de 5 onzas cada uno
  • 4 Tajadas delgadas de prosciutto
  • 8 Hojas de salvia frescas + unas para decorar
  • 1/4 Taza de harina sazonada con una pizca de sal y pimienta
  • Cucharadita de sal y pimienta
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 1/4 Taza de vino blanco
  • 1/4 Taza de caldo
  • 1 Limón partido en cuartos

Instrucciones

  1. Poner la harina sazonada en un plato pando
  2. Poner los filetes uno al lado de otro sobre un trozo de plástico, sobre los cuatro 1 tajada de prosciutto, cubrir con plástico, con rodillo o martillo aplanar con suavidad hasta que el prosciutto se vea pegado del filete, retirar el plástico poner sobre cada filete 2 hojas de salvia, asegurar con palillo el prosciutto y la salvia
  3. Pasar los filetes por la harina retirar el exceso
  4. Calentar el aceite y 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande sobre calor medio, poner los filetes con el prosciutto hacia abajo, cocinar 3 minutos, voltear, cocinar 2 minutos hasta que dore, pasar al plato de servir, retirar los palillos, conservar caliente
  5. Agregar el vino a la sartén, revolver despegando los residuos del fondo, cocinar 1 minuto agregar el caldo y la mantequilla restante, revolver, sazonar con sal y pimienta, poner la salsa sobre el saltimbocca, decorar con hojas de salvia y cuartos de limón, servir
  6. Versión amistosa de la receta para imprimir