Ternera en salsa de zucchini


Es una cacerola sencilla pero deliciosa
Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 700 Gramos de ternera molida
  • 2 Huevos batidos
  • 3 Cucharadas de perejil fresco, finamente picado
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1/2 Cucharadita de pimienta
  • 1/2 Taza de queso parmesano
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • 4 Cucharadas de harina de trigo
  • 2 Cebollas de huevo, partidas en rodajas
  • 2 Cucharadas de perejil picado
  • 3 Zucchinis grandes, sin pelar partidos en rodajas
  • 1 Taza de consomé
  • 1/2 Cucharadita de azafrán

Instrucciones

  1. Limpiar la carne de nervios y tendones
  2. Agregar a la carne, mezclando con una cuchara los huevos, el perejil y el queso parmesano, la sal y pimienta
  3. Si la mezcla se humedece mucho, se debe agregar unas cucharadas de miga de pan
  4. Armar albóndigas utilizando una cuchara como guía para que queden iguales, enharinarlas, quitar el exceso
  5. Precalentar el horno a 350F 180C
  6. Calentar sobre fuego medio alto 1 cucharada de aceite de oliva, sofreír las albóndigas hasta que doren, llevarlas al horno 20 minutos
  7. En otra sartén calentar sobre fuego medio alto 2 cucharadas de aceite, sofreír las cebollas unos 5 minutos hasta que quebranten, agregar el perejil, retirar las cebollas de la sartén, reservarlas aparte
  8. En la misma sartén sofreír los zucchinis 5 minutos, revolviéndolos con frecuencia, agregar las cebollas reservadas, las albóndigas y el consomé mezclado con el azafrán
  9. Cocinar a fuego medio 30 minutos
  10. Versión amistosa de la receta para imprimir