Vieiras o Scallops


Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 8-12 Vieiras, limpias dividas en 2 discos
  • Sal y pimienta
  • 8 Cucharadas de mantequilla
  • 1/4 Taza de alcaparras, miniatura -capers- escurridas
  • 3 Cucharadas de hierbas, picadas, perejil, albahaca, cebollino
  • 1 Limón, cortado en cascos

Instrucciones

  1. Secar y sazonar las vieiras por ambos lados con sal y pimienta
  2. Dividir el aceite de oliva en 2 sartenes ojala antiadherentes, de 10-12inch-25-30cm- si trabaja con 1 solo sartén, deben ser 2 tandas para no sobreponerlas
  3. Calentar los sartenes hasta que empiecen a humear
  4. Acomodar rápidamente las vieiras sin sobreponerlas, dorarlas 1 minuto por cada lado, sacarlas sobre platos calientes
  5. Retirar el aceite quemado de los sartenes, limpiar con servilleta de papel, calentar la mantequilla sobre calor alto agregar las alcaparras cocinarlas 2 minutos, agregar las hiervas, retirar del calor
  6. Bañar las vieiras con esta mantequilla, servirlas enseguida, acompañadas de cascos de limón y pan francés, que será perfecto para empapar en la mantequilla
  7. Versión amistosa de la receta para imprimir