Pato a la naranja


Se calcula 1 pato para 4 personas, una pechuga con sus alas a la mitad, 2 muslos enteros
Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 1 Pato
  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 1 Naranja grande
  • 1/2 Taza de jugo de naranja
  • 1 Cucharada de vinagre de vino blanco
  • 2 Cucharaditas de jugo de limón
  • 2 1/2 Tazas de caldo de pollo
  • 1 Cubito concentrado de pollo
  • 1/2 Taza de licor de naranja
  • 1 Cucharada de miel de abejas
  • 1 Cucharadita de harina de maíz-maicena-
  • 1 Cucharada de azúcar
  • 1 Cucharadita de salsa de caramelo

Instrucciones

  1. Precalentar el horno 400F-200C
  2. Lavar el pato con agua hirviendo para que se cierren los poros y quede crujiente, secarlo con toallas de papel, sobarlo con bastante sal y pimienta
  3. Hacer pequeñas incisiones en la piel en la parte de atrás del pato, ayuda a salir la grasa durante el asado
  4. Si se esta utilizando el pato en trozos o presas, se debe sellar en mantequilla antes de asarlo, si el pato es entero no se necesita
  5. Cubrir con papel de aluminio la bandeja con rejilla para asar, poner el pato con la pechuga hacia arriba
  6. Hornear el pato 30 minutos por cada 450 gramos o que la temperatura con el termómetro sea 180F

    salsa de naranja

  7. Partir la cáscara de naranja en julianas, cocinarlas en agua caliente hasta que estén blandas
  8. Calentar en una sartén mediana sobre calor medio bajo los jugos de naranja y limón con el vinagre el azúcar y el caldo de pollo, agregar las julianas de naranja, cocinar hasta que se reduzca a la mitad, rectificar la sazón y agregar el caramelo
  9. Mezclar la harina de maíz con un poco de agua, agregarla a la reducción revolver hasta que espese, agregar la miel y el licor
  10. Bañar el pato con la salsa, hornearlo 20 minutos mas
  11. Versión amistosa de la receta para imprimir