Pechugas rellenas con espinacas y queso ricotta, servidas sobre espinacas


Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 1/2 Taza de vino blanco
  • 3 Libras de espinacas, lavadas secas sin tallos
  • 4 Cucharadas de crema de leche
  • 6 Pechugas, deshuesadas y limpias
  • 4 Cucharadas de queso parmesano
  • 150 Gramos de queso ricotta
  • 8 Cucharadas de mantequilla
  • 1/8 Cucharadita de pimienta
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1 Pizca de nuez moscada

Instrucciones

  1. Precalentar el horno 350F-180C
  2. Preparar las pechugas quitando la membrana blanca y retirando el tendón
  3. Poner las pechugas entre dos papeles parafinados, aplanarlas con rodillo
  4. Picar 1/2 libra de espinacas, mezclarla con el queso ricotta, la crema de leche y la pimienta, poner un poco de esta mezcla sobre cada pechuga, enrollarlas en papel de aluminio, antes de sellar poner un chorrito de vino dentro de cada paquetico
  5. Llevar los rollos al horno 20 minutos, retirarlos del horno
  6. Desenvolverlos cuidadosamente sobre papel de cocina, para absorber el liquido, cambiar el calor del horno a broiler
  7. Acomodar los rollos en una lata de hornear, untarlos con mantequilla, espolvorearlos con queso parmesano, hornearlos hasta que doren
  8. Retirar los rollos del horno, cortar los rollos en rebanadas diagonales de 1/2inch/1cm de ancho, utilizando un buen cuchillo para que el relleno no se desparrame
  9. Saltear en mantequilla caliente las espinacas restantes hasta que se quebranten, sazonarlas con sal, pimienta y un triz de nuez moscada
  10. Colocar las espinacas en la bandeja de servir, acomodar las ruedas de pollo sobre la espinaca, servir de inmediato
  11. Versión amistosa de la receta para imprimir