Filetes de pescado apanado


Se debe comprar pescado muy fresco, servir muy caliente y si se acompaña con papas fritas los filetes se parten en tiras de 1 onza
Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 6 Filetes de pescado que pueden ser róbalo congrio o tilapia
  • 3 Cucharadas de harina de maíz o maicena
  • 2 Tazas de harina
  • 1 Cucharada de polvo de hornear
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta cayena
  • 1/4 Cucharadita de sazón Old Bay especial para pescados, opcional
  • 1 1/4 Taza de agua o cerveza fría

Instrucciones

  1. Lavar y secar el pescado, adobarlo con sal y pimienta
  2. Poner la maicena en un plato pasar el pescado, sacudir el exceso
  3. Cernir la harina con el polvo de hornear, sal y pimienta, agregar el agua o cerveza poco a poco revolviendo, se puede necesitar mas agua para obtener una consistencia de colada espesa
  4. Con la ayuda de unas pinzas sumergir y sacar el pescado de la coladilla, escurrir el exceso
  5. Preparar un recipiente hasta 1/3 de su altura con aceite, caliente a 375F 190C si no tiene termómetro, probar con un trocito de pan se debe dorar en 15 segundos, agregar el pescado en tandas, freír hasta que este dorado y crujiente
  6. Se sirve con salsa tártara o vinagre de malta

    Tártara

  7. Ingredientes

    • 2 Huevos duros, separadas claras y yemas
    • 1 Yema de huevo cruda
    • 1/4 Cucharadita de pimienta
    • 1 Taza de aceite
    • 1 Cucharada de vinagre
    • 1 Cucharada de perejil finamente picado
    • 1 Cucharada de cebollina finamente picada
    • 1 Cucharada de eneldo finamente picada
    • 1 Cucharadita de alcaparras picadas
    • 1 Cucharadita de pepinos encurtidos picados
    • Instrucciones

      1. Poner en un recipiente las yemas duras y la yema cruda, sazonar con sal y pimienta mezclar bien, agregar poco a poco revolviendo el aceite, las hierbas, alcaparras, pepinos y las claras duras finamente picadas
      2. Versión amistosa de la receta para imprimir