Soufflés individuales de salmón o atún


Se sirven con ensalada y son una comida completa
Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 3 Cucharadas de queso parmesano
  • 1 Cucharada de mantequilla
  • 2 Cucharadas de harina
  • 1/2 Taza de leche
  • 1/4 Taza de crema de leche
  • 3 Huevos claras y yemas separadas
  • 60 Gramos -4 1/4 cucharadas- de queso gruyere
  • 1 Lata de atún de 6 oz o la misma cantidad de salmón
  • 1/2 Cucharada de eneldo fresco

Instrucciones

  1. Precalentar el horno 350F 177C
  2. Engrasar 4 ramekins o pequeños moldes refractarios, rosearlos con queso parmesano, cubriendo el fondo y las paredes
  3. Calentar la mantequilla en una sartén pequeña sobre calor medio, añadir la harina revolver, cocinar 2 minutos retirar del calor
  4. Agregar lentamente la leche y la crema sin dejar de revolver, regresar la sartén al calor hasta que la salsa espese, retirar, reposar, agregar revolviendo, las yemas de huevo, el queso gruyere, queso parmesano, atún o salmón y el eneldo
  5. Batir las claras a punto de merengue, agregarlas a la mezcla de atún en forma envolvente
  6. Llenar con la mezcla 3/4 partes de los moldes preparados, poner sobre lata, hornear 10-15 minutos o hasta que suban y doren
  7. Versión amistosa de la receta para imprimir