Pollo al curry, hecho en sartén de cocción lenta


Para: 8 Personas

Ingredientes

  • 3 Libras de contramuslos, sin piel y sin hueso
  • 2 Tazas de leche de coco sin dulce
  • 2 Cucharadas de polvo curry
  • 1 Cucharadita de cilantro en polvo, coriander
  • 1 Cucharadita de comino en polvo
  • 2 Cucharaditas de sal
  • 2 Tazas de alverjas, congeladas
  • 8 Dientes de ajo, en tajadas delgadas
  • 1 Trozo de 1 onza de jengibre fresco, pelado, partido en 16 tajadas muy delgadas
  • 2 Cebollas medianas, partidas en rodajas delgadas
  • 1/4 Taza de hojas de cilantro enteras
  • 1/4 Taza de nueces marañones o cashews, tostados

Instrucciones

  1. Mezclar bien en la sartén de cocción lenta, el pollo, cebolla, ajo, jengibre, curry, cilantro en polvo o coriander, comino y sal, tapar, cocinar en alto 4 horas
  2. No destapar la sartén durante la cocción
  3. Agregar la leche de coco y las alverjas, tapar cocinar 20 minutos mas
  4. Retirar el pollo, separarlo en trozos grandes con un tenedor, regresarlo a la sartén, revolver con la salsa
  5. Para servir aderezar con las hojas de cilantro y los marañones
  6. Versión amistosa de la receta para imprimir